日期:2022-11-24 03:35:55来源:人气:我来评论
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。” 关于美食,人们接触最多的莫过于家常菜,那是最简单也最复杂的菜肴,每家每户都各不相同,也无法复制。这便是爱的味道。感受美食的情怀,或念人,或思乡,或温饱,或……每个人的感受也各有不同。一桌好菜,述说着对未来的期望,述说着离别的伤感,述说着相聚的欢愉,述说着彼此的思念,述说着人生的喜乐,所谓:一口品美味,一口品人生,满满的人间烟火气。今天就和大家分享几款家常菜,让它走进你的生活,走进你的人生。 【一:五花肉烧鲍鱼】 *主要用到的材料有:五花肉300克,鲍鱼200克,八角2个,桂皮2克,香叶3片,干花椒少许,葱姜5克,盐,鸡精,料酒,白糖,生抽,老抽各适量 *制作工艺:(1)首先将鲍鱼去壳取肉,(鲍鱼的养殖地区对水质要求很高,所以鲍鱼的内脏也是可以吃的,如果不喜欢也可以去除不用。)随后在鲍鱼表面切上均匀的十字花刀,一个是为了好看,一个是为了便于入味。接着清洗干净备用。(2)将五花肉放入火上,烧干净表面的毛发,随后切成大小均匀的块。(3)锅中注入清水,冷水下入猪肉,葱姜,料酒文火烧开,随后撇去浮沫,再捞出冲洗干净,鲍鱼也过一下开水,捞出备用。 (4)锅烧干水汽,下入植物油,倒入20克白糖,开小火慢慢搅动,直至白糖融化,颜色呈现枣红色,此时倒入五花肉炒制均匀,烹入料酒去腥,「让料酒的味道挥发,做出来的菜肴才不会发酸」加入鲍鱼,葱姜,以及桂皮八角香叶,干花椒【干花椒可以起到去腥解腻的作用】翻炒均匀,随后淋入适量生抽,【生抽只有在热力的作用下才会发挥出最大的鲜味。】接着注入清水漫过食材,大火烧开转小火,慢慢煮至四十分钟,随后加入老抽少许调色,盐,鸡精,白糖【二次加糖可以有效的中和食材之间的味道,使味道变得缓和。】继续煮至收汁浓稠即可。(5)摆盘装饰,撒上葱花,希望大家能够喜欢这个作品。 【二:百香果鸡爪】 *主要用到的材料有:鸡爪2斤,花雕酒40克,盐30克,香叶八角各5个,姜15克,小葱20克。【百香果酱:百香果150克,矿泉水30克,白酱油2克,泰式甜辣酱12克,蜂蜜10克,】 *制作工艺:(1)首先将鸡爪剪去爪子,砍成块,备用。(2)锅中注入清水,冷水加入鸡爪,葱姜,料酒,文火煮至沸腾,捞出冲洗干净表面的杂质。(3)锅洗净,再注入清水,加鸡爪,花雕酒,盐,香叶,八角,姜,小葱文火煮至十五分钟,随后捞出,倒入冰水中,冰镇一下,让肉质更加紧实。接着捞出沥干水分。(4)我们来调配百香果酱:百香果挖出果肉倒入碗中,加矿泉水或者凉白开,白酱油,泰式甜辣酱,蜂蜜加在一起,搅拌均匀。(5)将鸡爪与百香果酱加在一起搅拌均匀,即可。鸡爪300克用150克百香果酱。(6)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品。 【三:咖喱海鲜锅】 *主要用到的材料有:咖喱酱30克,淡菜100克,大虾100克,花蛤100克,青红菜椒各10克,西兰花100克,葱姜10克,鲜鱿鱼100克,盐,鸡精,生抽,椰浆各适量 *制作工艺:(1)首先将淡菜,大虾,花蛤,鲜鱿鱼清洗干净,由于切花刀,青红菜椒切成粒,西兰花切小块。(2)锅中注入清水,文火煮至沸腾,随后加入葱姜,花蛤,淡菜煮至快开口时,加大虾,鱿鱼,西兰花煮至花蛤全部开口,食材熟透,即可捞出,备用,汤底也留着备用。(3)取一口干净的锅,锅中加适量油,放入葱姜,青红菜椒,煸炒出香味,加咖喱酱炒制融化且香味浓郁,此时注入适量汤底煮沸,倒入海鲜,煮至微微又些浓稠,调入盐,鸡精,生抽,椰浆少许调味(4)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。 烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房 ————本文由舌尖的创想--刘厨,原创制作,未经授权,禁止搬运复制———— 标签:冬天美食温暖的句子【温暖与美食的句子】 |
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